貴州11月份食品安全抽檢結果公布，共抽檢7880批次食品，其中四成不合格項目涉及食品添加劑問題。這一數據折射出食品加工領域食品添加劑使用與監(jiān)管的深層矛盾，值得行業(yè)深思。

一、抽檢結果的警示意義

7880批次的大規(guī)模抽檢覆蓋了生產、流通、餐飲等多個環(huán)節(jié)，四成問題集中于食品添加劑，說明添加劑濫用仍是當前食品安全的突出風險點?？赡艿那樾伟ǚ栏瘎┏瑯?、著色劑違規(guī)使用、甜味劑超范圍添加等。這類問題通常不直接引發(fā)急性中毒，但長期攝入可能對消費者健康構成潛在威脅，也損害了公眾對食品工業(yè)的信任。

二、食品添加劑問題的成因

食品添加劑問題頻發(fā)，根源多樣。其一，部分中小食品加工企業(yè)技術力量薄弱，缺乏精準計量手段，容易導致添加過量。其二，為延長保質期、改善賣相或降低成本，個別企業(yè)故意超量或超范圍使用添加劑。其三，供應鏈環(huán)節(jié)多、主體分散，基層監(jiān)管資源有限，難以實現全覆蓋、高頻次檢查。其四，從業(yè)人員對GB 2760《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》理解不到位，合規(guī)意識不足。

三、監(jiān)管與行業(yè)治理的對策

面對四成不合格源自食品添加劑問題的現實，應從多維度發(fā)力。強化抽檢的靶向性，對既往問題高發(fā)的品類和企業(yè)加大抽檢頻次，并及時公開結果，形成震懾。其次 promote 食品加工企業(yè)落實主體責任，建立添加劑使用臺賬，推行“專人、專柜、專賬”管理。再次，加強基層監(jiān)管隊伍能力建設，利用快檢技術提升篩查效率。行業(yè)協(xié)會可組織標準培訓和合規(guī)指導，幫助中小企業(yè)補齊短板。暢通消費者投訴舉報渠道，形成社會共治格局。

四、

食品添加劑本身并非洪水猛獸，合規(guī)使用是現代食品工業(yè)的正常組成部分。貴州此次抽檢揭示的問題是治理的發(fā)力點，而非全盤否定的理由。唯有監(jiān)管、企業(yè)、行業(yè)組織與消費者協(xié)同努力，才能將食品添加劑風險控制在可接受水平，讓食品加工行業(yè)在安全軌道上健康發(fā)展。